这个世界没有什么是一顿火锅解决不了的问题，

如果有，那就两顿！

作为美食之都的第一餐饮品类，火锅每年创造着百亿级别的销售额，其火爆程度已经不言而喻。“上瘾”，已经成为很多食客对火锅的共同认知。

究其原由，市井火锅的新鲜爽口的滋味是让人欲罢不能的“上瘾”原因之一。

市井风火锅之所以受到大众的喜爱，就在于不放弃传统味道的传承，同时又通过改良、创新去满足大众的口感偏好，传统与创新相结合，完美匹配消费者的餐饮偏好，满足不同消费的就餐需求。

另外市井风火锅对于场景的创新，将美食与美景巧妙融合，让味觉与视觉、听觉发生美妙的化学反应。消费者从追求简单的餐饮需求到场景、互动、社交等需求的升级，说明餐饮在不断的升级更迭，服务也随之升级换代。

如果说传承与创新的平衡为火锅的口感奠定了出色的基调，那么，好食材与好料的碰撞就是让出色口感迸发出来的有力保障。

消费场景都在升级，决定餐饮品质的最重要的因素就是食材，追求短暂的利益终不是长久的方法。食材和材料作为火锅的灵魂，新鲜的食材能够造就美味的锅底、鲜美的菜品，为食客提供最优的餐饮服务，挑动消费的味蕾，提升品牌的影响力和竞争力。

三搭火市井火锅位于蓝光嘉宝商业在管商业项目香槟广场二楼，属于春熙路核心商圈。

所谓“搭伙”（四川话），不过是一次又一次的遇见，转化成的美好回忆，创办者在火锅老师傅门下学习火锅的秘制配方和独门手艺，在传统中夯实基础，又于市场中创新菜品和环境。

在提供地道的火锅锅底外，为了保障食材的安全和健康，三搭火对食材严加把控，杜绝使用劣质原材料，为消费者健康提供保障。

“搭伙”不仅仅是吃饭，更是团聚、生活、美好的象征，让消费者在就餐的同时能够感受到生活的期许，重燃骨子里的市井记忆。

食物有了味道，生活才会有味道。

——电影《饮食男女》

众所周知香港除了是亚洲金融中心外，还是美食天堂，有众多的港式餐厅及小吃，TVB电视剧中不乏高档的港式餐厅和路边排挡，体现了香港繁华与生活的一面。随着经济贸易的互通，消费的升级换代，内地的港式餐饮遍地开花，受到越来越多的消费者青睐。

现在餐饮市场的消费主体更加倾向于体验感与参与感，有主题性质的餐饮更能够让消费者产生共鸣，达到吸引客流的目的。

目前餐饮的消费主力军为70后、80后和90后，这部分人受到港剧的影响，对于港式怀旧风情有独钟，与消费者的生活更贴近，无论是锅碗瓢盆的生活场景还是热门经典港剧，都可以说是80、90后的“童年回忆”。

人们对于自己成长中息息相关的元素和风格自然会格外关注，这也是港式怀旧风相比于其他主题装修风格更受欢迎的原因。

互联网兴起前，餐饮行业是靠性价比和优化产品成本结构来拉动消费，但随着消费群体年轻化扩大，他们更关注的是就餐期间是否玩得开心，是否有新奇有趣的元素吸引他们，与他们产生互动。

因此，从“吃产品”到“吃环境”是现在的餐饮趋势，具备社交的空间，提升消费的体验感和参与感。

蓝色加勒比一向作为新派餐饮的风向标，是蓝光嘉宝商业在管项目中的小体量大能量的代表之一。“太俏港式打边炉”首店便开在了商气十足的蓝色加勒比，以港式打边炉为主题，辅以秘制油焖蟹系列产品，为消费者提供地道的港式美食体验地。

在带来香港美食的同时，又有迎合成都消费者的创新之举，将川味和港式火锅的结合，满足消费者的多重选择，让食客不仅吃的开心，还要“玩”的开心。

太俏不仅在产品本身上面下功夫，在氛围营造上，太俏将复古港风还原到了极致，BGM都是70/80/90再熟悉不过的粤语歌曲；在视觉冲击上，放映是关于古惑仔的电影，抬眼看，随处都是大家熟悉的地名、港星。

轻商务的消费场景是“能招待又能聚会的地方”，轻商务餐厅的消费场景很明确，因此最好是中餐厅，有格调的装修、有炒菜、有包间、有圆桌；有些定位中高端的无餐具餐厅就不太适合，因为很难想象你和你的客户一边手抓饭一边交流的情形。

随着国人消费需求升级和消费裂变，简单把消费者进行了“高端-中端-低端”三类划分，这两年的消费品类和场景再次细分，消费者也细分出“超高端-高端-中高端-中端-中低端-低端”六种类型，轻商务餐厅会有很大发挥空间。

图片源自铜锅居（耍都店）